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小白菜是发物吗 不是发物类别
2022-07-11

小白菜是很多人都爱吃的蔬菜种类,很多人吃小白菜但是对它了解不多,有的人甚至认为小白菜是发物,那么这个认知是否正确呢,下面介绍小白菜是发物吗 不是发物类别。

小白菜是发物吗

小白菜不是发物

小白菜是普通白菜的俗称,由十字花科-芸薹属-芸薹种演变而来的白菜亚种,是不结球白菜的变种,一年生草本植物,原产我国。

英文名:bok choy、Pak-choi(按粤语发音),Chinese mustard,Chinese white cabbage.

小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市。但如果从适口性、安全性和营养性看,一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。

吃小白菜的注意事项

1.食用小白菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

2.熟小白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。

3.小白菜性寒,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。另外痛经者也不宜食用。

4.对小白菜过敏的人不宜食用。小白菜也有可能成为过敏原的,如果是对小白菜过敏的话,食用小白菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用小白菜。

5.小白菜是最容易受到家药污染的蔬菜之一,食用前最好用水浸泡30分钟以上,并多换几次水,以祛除叶面上残留的农药。小白菜保存的时候可用保鲜膜密封,以防流失水分,放入冰箱内冷藏保存,但不宜时间过长。

小白菜和大白菜的区别

小白菜,大白菜同样都是营养丰富的蔬菜,都属于十字花科,都含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能增强抵抗力和排毒。那么它们的营养哪个更高一些呢?之间有怎么样的区别?

1、食用方法。

大白菜能生吃,小白菜需要煮熟才能吃。

2、胡萝卜素。

小白菜的胡萝卜素最高。小白菜是含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,其中胡萝卜素含量明显高于大白菜。胡萝卜素有助于提高人体免疫力,预防感冒,对眼睛也有好处。同时,小白菜的钙、铁、锌等含量高于大白菜。

3、维生素C。

大白菜的维生素C最高。虽然单从营养素分析,大白菜并不比小白菜高,但大白菜水分高、口感好,烹调方法多种多样,是百姓餐桌上常见的菜肴。常吃大白菜能起到润肠、帮助消化的功用,大白菜维生素C含量高于小白菜,常吃还有护肤养颜的效果。

杏鲍菇炒小白菜

原料:杏鲍菇,小白菜。

制法:

1、杏鲍菇洗好,切片。

2、小白菜洗净,沥干水分。

3、葱蒜洗净切好。

4、杏鲍菇下沸水焯3-5分钟,捞出挤干水分备用。

5、锅中放油烧开,放葱蒜爆香,倒入杏鲍菇翻炒。

6、放入小白菜,继续翻炒,然后放盐即可出锅。

注意事项:

小白菜不适宜翻炒过久,这样会导致营养流失。